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    海門單位食堂快餐承包

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    海門單位食堂快餐承包

    • 所屬分類:海門團膳餐飲

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    • 發布日期:2019/12/23
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    詳細介紹

    食堂承包四大注意事項


    一、菜品價格與管理


    1、菜品價格制定應有科學依據,應根據屆時市場物價變化情況,對菜品按投料 標準進行成本核算,加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。


    2、菜品價格每學期初調整一次。調整時需由學校召集由校領導、教工代表、學生代表、學生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎上確定菜品價格,隨后張榜公布。

    南通食堂承包

    3、南通食堂承包公司關于學?;锸彻芾肀O督小組,每周對菜品價格執行情況進行監控,發現問題及時進行糾正或處罰。餐廳經營者應嚴格按學校公布的菜品價格執行。


    二、南通食堂配送的菜品設計


    1、餐廳供應的菜品應當符合營養標準,菜譜內容豐富,每餐的葷、素菜在一周內不應雷同。


    2、餐廳應當提前一周將菜譜上網,待餐廳主管審定后,在餐廳展板公布。對審核認為未達到營養標準或菜品雷同的菜譜,餐廳應及時修訂。


    3、菜譜一經審定不得擅自變更,餐廳須嚴格按照審定后的菜譜標準配制。如因特殊情況確需變更菜譜的,報餐廳主管確認。


    4、菜譜須有投料標準和熟品重量。主食每周調整花色品種,盡可能做到品種豐富,營養合理。



    三、服務質量管理


    1、教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務的思想,視學生為子女,噓寒問暖,微笑服務,送去關懷。要餐廳工作人員懂得服務就是效益的道理,如果你對學生態度生硬,學生就會對你敬而遠之,嚴重者造成學生不愿前來就餐,使餐廳經營業績下滑,同時也會造成個人收入降低。


    2、要樹立餐廳工作人員良好,檢查結果要做好記錄,通過書面形式向校領導匯報。


    2、設立意見箱,廣泛收集師生意見,由餐廳主管每周進行匯總和整理,對有普遍性意見向伙管組通報,同時向餐廳經營人提出書面整改意見。


    本文網址:http://www.benjonesblog.com/product/650.html

    關鍵詞:校食堂承包,食堂托管,單位食堂承包

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