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    工作餐

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    工作餐

    • 所屬分類:工作餐配送

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    • 發布日期:2019/12/23
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    學校食堂承包有更高的餐飲要求,對餐飲管理水平也很高。隨著社會教育的發展學校數量漸漸增加,眾多餐飲公司也漸漸把眼光放到了學校食堂承包,成為了其熱門的經濟獲益方式。但由于高校食堂不同于社會性的食堂經營模式,在各方面具有一定的特殊性,因此在學校食堂承包過程中餐飲公司選擇與學校學生相符合的經營模式是十分需要注意的,有效規避由于經營定位的不準確所帶來的一系列問題。下面為南通快餐配送小編就帶您來了解學校食堂承包注意事項:



    一、菜品價格與管理



    1、菜品價格制定應有科學依據,應根據屆時市場物價變化情況,對菜品按投料 標準進行成本核算,加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。


    南通食堂承包

    2、菜品價格每學期初調整一次。調整時需由學校召集由校領導、教工代表、學生代表、學生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎上確定菜品價格,隨后張榜公布。



    3、南通食堂承包公司關于學?;锸彻芾肀O督小組,每周對菜品價格執行情況進行監控,發現問題及時進行糾正或處罰。餐廳經營者應嚴格按學校公布的菜品價格執行。



    二、菜品設計



    1、餐廳供應的菜品應當符合營養標準,菜譜內容豐富,每餐的葷、素菜在一周內不應雷同。



    2、餐廳應當提前一周將菜譜上網,待餐廳主管審定后,在餐廳展板公布。對審核認為未達到營養標準或菜品雷同的菜譜,餐廳應及時修訂。



    3、菜譜一經審定不得擅自變更,餐廳須嚴格按照審定后的菜譜標準配制。如因特殊情況確需變更菜譜的,報餐廳主管確認。



    4、菜譜須有投料標準和熟品重量。主食每周調整花色品種,盡可能做到品種豐富,營養合理。


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    關鍵詞:學校食堂承包,餐飲公司,食堂承包公司

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