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    食堂承包在食品上要嚴謹

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    食堂承包在食品上要嚴謹

    發布日期:2021-10-12 作者: 點擊:

          飯堂承包收購人員要嚴把質量關,禁止采購變質食物,禁止采購超過保質期食物。采購貨品應盡力做到價格低、質量好、足斤足兩。采購貨品應有公司認可的票據。購進貨品必須逐項上帳,包括種類、數量、價格、日期。食堂需要很多進貨時,事先必須經上級同意。食堂貨品入庫必須按種類、生熟分類放置,不得隨意擺放,保證物品在保質期內加工。
          學校食堂承包采購制度及存儲制度:
          1、食堂倉庫整齊清潔,分類存放,防鼠防潮。
          2、食物存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時,禁止銷售隔夜飯菜。
          3、嚴格執行食物衛生制度,對存放的各類食物實行“隔離”,避免串味、走味或蛻變。
          4、采購大批主食或副食要求供貨單位供給衛生許可-證,以便查驗,不得采購三無產品。
          5、嚴把采購質量關,不得收購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛生法禁止供給的其他食物。防止食物中毒。

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